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1. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
2. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
3. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、、润肺、、健脑、养颜等，经常食用，能、。
4. 同时它含有多糖类物质，有利于血液循环，降低血液中的、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、等，是有特殊食疗价值的天然食品。
红菇的药用价值 部分红菇还具有性、延缓衰老、滋补养颜等药用。娄小华用红菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红菇的性能及其作用机制，证明红菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的作用，减轻了自由基对系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。部分种类含有物质，例如大白菇（R.delica）和鳞盏红菇（R.lepida）对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均达80％以上。美味红菇（R.delica）和黑紫红菇（R.areop-urpureu）可以产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
红菇食疗作用
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉的；治、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可健体